Grand Tasting │ 祝大家“渴得厉害”：贝丹德梭谈“大酒”

2021年巴黎卢浮宫卡鲁塞尔展厅“Grand Tasting”精品酒展访谈视频：

“Bon appétit et large soif”这句法语祝词，用地道的中文说，大概就是祝“酒醉饭饱”的意思……

圣诞和年终节日将至，是祝各位朋友“Large soif(渴得厉害)”的时候了！……

作者 ｜info@falanxi360｜© 法兰西360

2021年12月3日至4日，因疫情停办一年的“Le Grand Tasting贝丹德梭巴黎美酒展”又重返巴黎卢浮宫卡鲁塞尔展馆(Carrousel du Louvre)…..

尽管巴黎和整个法国依然在第五波新冠病毒的严重威胁之下，但“贝丹德梭巴黎美酒展”依然熙熙攘攘，许多葡萄酒爱好者，特别是年轻人兴致勃勃地来到这卢浮宫地下层的卡鲁塞尔展厅，品尝由近350家参展酒庄精选的上千款葡萄酒、香槟、白兰地……

以下是“F360 Web TV/法兰西360网络视频”对法国著名酒评家、“Le Grand Tasting”的创始人米歇尔·贝丹(Michel Bettane)和切里·德梭(Thierry Desseauve)专访的记录稿 :

[F360 Web TV/法兰西360网络视频] “贝丹德梭巴黎美酒展(Le Grand Tasting Paris)”又称“大酒节(Festival des grands vins)。“大酒节”与“电影节”或“音乐节”有什么共同之处？

[切里·德梭]  “Le Grand Tasting贝丹德梭巴黎美酒展”的原则是精选最好的酒庄、最好的酿酒人和最好的葡萄酒，把他们都聚集在这儿，使公众不仅可以品尝这些美酒，而且能够和酿造出这些美酒的人见面。

至于“电影节”或“音乐节”与我们的“Le Grand Tasting美酒节”有何共同之处，首先，这与我们的工作相关，例如，我们确定一个“Master class/大师班”的计划，比如，一些很有名的酒的垂直回顾品鉴，就像我们刚刚品尝的那样，那款酒已有五十四年的历史；而这在传统酒展里是不可能的；

然后，我们精选一些酒庄，把它们聚集在一起，我们赋予这一聚会很多意义；不像传统酒展那样，只是把不同酒庄一一排列在那儿，每家只专注于自己的产品；我们则不同，我们每人致力于传递对美酒的爱和这一超越国界、并且不只限于法国的葡萄酒文明；

[米歇尔·贝丹] 我们之所以创办“贝丹德梭巴黎美酒展”，是因为我们认为，象我们所设想的资讯，事实上就是一种我们在愿意喝酒的公众与生产酒的酿酒人之间所建立的一种联系；

我们一直认为，对我们来说，我们的任务并不是让公众买这瓶或买那瓶酒，也不是我给这瓶打88/100分或给那瓶打96/100分，而是使人们能够有机会尝试我们自己所喜欢的那些酒，让他们自己对我们的趣味作出一个自己的评判；这既有训练作用，又有文化意义；

我们在这儿并不像在美国或在其他国家，只一味叮嘱人们买这或买那，我们不是为酒庄主提供商业服务，帮他们把酒卖得更多或更贵；我们在这儿是为了教那些有意愿学习的葡萄酒爱好者们知道什么是大酒，什么是世界各地的风土；

[F360 Web TV/法兰西360网络视频] 第16届“贝丹德梭巴黎美酒展”有哪些重要新变化？

[切里·德梭]第一大新变化，那就是在经历了可怕的一年之后，“贝丹德梭巴黎美酒展”又回到了巴黎卢浮宫卡卢塞尔展馆；这是我们真的非常在意的一件事。

然后，本届美酒展的新变化还包括我们今年开发了一个不同寻常的“大师班”课程，许多大牌酒庄都踊跃参加了，例如“Cheval Blanc/白马庄”、“Dom Pérignon”、“Krug”和其它波尔多名庄等；

另外还设立了专门主题的“大师班”，例如“地中海葡萄酒的精髓”；地中海既是一片大海，又是一个概念，地中海沿岸的所有著名葡萄酒都有一种共同的特质，而这就是我们将一起发现的东西；所以，我们希望透过这一届“贝丹德梭巴黎美酒展”带来许多新意义、新计划。

葡萄酒是一种全球性文明；“贝丹德梭巴黎美酒展”也是发现新酒的一个机会；例如，在今年的“贝丹德梭巴黎美酒展”，我们可以第一次品尝一种马其顿葡萄酒，一种来自北马其顿的酒。

[米歇尔·贝丹]就像大家所知道的那样，由于这可恶的新冠病毒的原因，我们全世界都经历了一个颗粒无收的年头；当然，人们需要重新喝酒，因为人们希望生活和重新生活。

对酒农来说，这也是很艰难的一年；这一年份的酒从农业角度来说也很不容易，经历了冰雹冰冻灾难，收获减少，需求增加；一方面收成减少，而另一方面全世界各地人的喝酒需求增加，明年他们将没有足够的酒可酿；

然后，是得调动葡萄酒爱好者们，让他们来这儿这样的可能有病毒流传的封闭场所，他们会有点害怕；酒农们也是有的能来，有的不能来；我从伯恩济贫院拍卖会的默尔索城堡午宴回来，有近百名参加默尔索城堡盛宴的人都感染了病毒！

所以，现在的情势还是有点困难。但同时，凡是来的人，都是自己有愿望来参加，来喝酒，喝好酒的！

[F360 Web TV/法兰西360网络视频] 什么是“大酒”？

[切里·德梭]  “grand vin”是一种葡萄酒与地域、而且通常是非同寻常、令人惊异的地域的际会；刚才我们品尝了一款“Château neuf du Pape(教皇新堡)”产区Plateau du Mont Redon的酒，那是一片遍地碎石的高地，就在这一片乱石丛生的地方人们成功地酿出了葡萄酒；

大酒也是一种地域和气候的相会；气候，有时是一条河流及其造成的特殊气候条件；我们品尝了一种(葡萄牙)波尔图的大酒；波尔图是一个页岩流域，源自一条名叫杜罗的大河，这便带来了一种神奇的魔力；

最后，大酒更是一种由人思索、想象和构造的葡萄酒；假如我拿一款大香槟作为例子的话，一款大香槟是几种不同风土和几个不同年份酒的组合；而人们得到的就是这种魔力；

这一地域、气候和人的结合造就了某种能在时间上持久的东西：一款大酒既能在年轻时喝，又能久藏，在十年、二十年、四十年以后，有时甚至在一个世纪之后再喝；当然，世界上寿命悠久，能延续几十年，甚至几百年的大酒还是为数不多。

[米歇尔·贝丹] 依照定义而言，生产一款大酒的花费高昂。

但按照我们法国的传统来说，一款大酒是一种风土，一种在法国到处都有，在欧洲和世界许多地方也都有的优质风土和一种人的专门智能技术的结合；这种专门技术善于理解各地土壤的性质，并试图表达发挥其最与众不同的特性；

可以这么说，一方面是自然滋生葡萄，另一方面则是人试图阐释这葡萄是什么，以便使公众可以品尝相关产地最好、最具特色的葡萄酒；我们所说的大酒指的就是这个。

[F360 Web TV/法兰西360网络视频] 您对第1届“贝丹德梭北京美酒展”有什么期待？

[切里·德梭]我们有一个巨大的遗憾，就是两年以来，由于众所周知的原因，我们不能去中国，香港也去不成；上海在十月份已举办了一次贝丹德梭美酒展，我们也去不成；我们也不能去即将举行新的贝丹德梭美酒展的北京，这真的绝对让人揪心。

我们深感遗憾，因为，与我们分享共同爱好、分享葡萄酒文明之爱的中国朋友交流畅谈大酒，历来是一件其乐无穷的事，我们在其中学到很多；在与中国酒农的交谈中，我们也学到很多；在北京或在上海的贝丹德梭美酒展中，不仅有欧洲的大酒，来自意大利或别的地方的，而且也有中国的大酒。

最近十年来，我们经常去中国，对这一发展趋势进行了陪伴，我们看到了有待进步之处，而这进步总是与同样的思路有关，也就是：一个地域、一种气候和一些人，把这些元素混合在一起，使得产出的酒逐年得到改善；

这是我们每次在中国贝丹德梭美酒展遇到的事，也将是在今年这次北京贝丹德梭美酒展中可以遇见的事。

[米歇尔·贝丹] 我们和中国的关系现已保持多年；我们已在中国组织了几次贝丹德梭美酒展；最近两三年，自从出现病毒以来，我们已很难去中国旅行；

不过，好在葡萄酒可以旅行；因此我们很高兴喜欢我们葡萄酒、而且对法国葡萄酒懂得愈来愈多的中国公众，那些不仅懂法国酒，而且也了解最好的意大利酒，最好的西班牙酒，最好的澳大利亚酒的中国朋友也能够品尝；

也就是说，北京的贝丹德梭美酒展和这儿是一样的理念，也就是使公众有机会品尝我们喜欢的酒，然后由他们作出自己的判断，但是得有酒在手，因为，如果只看酒评说明，手中没有酒瓶的话，我们可以说这酒很好，但如果你感受不到酒味的话，就无法检验；只有喝着酒才有可能；

我希望有尽可能多的中国朋友能够前来，能够进场享受，我知道在北京还有这一可能，人们还可以走动；出了北京我不知道，在北京内还是可以的；

[F360 Web TV/法兰西360网络视频] 您最希望向中国的大酒爱好者传递的信息是什么？

[切里·德梭]亲爱的中国朋友们，我感到很荣幸，也很高兴能在这新一届贝丹德梭北京美酒展上欢迎各位；我真想亲自和你们在一起，这将是不久后的事。

无论如何，充分利用这一机会，发现这些神奇无比的美酒，也发现这些辛勤劳作，为你们和为我们构思、想象并酿造出这些美酒的伟大的酒农们！

[米歇尔·贝丹] 切里和我本人我们都不能来北京和我们的朋友庄武英在一起；

我们首先要感谢所有前来参加的人，感谢他们的出席，感谢他们对这一活动的忠诚；就像勃艮第人所说的那样，我们祝他们“渴得厉害！”

(图片来源/Crédit photos：FALANXI360)

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