刘琳(MW)大师，你家的牛是不是又跑了？

[本文最早于2020年6月13日发布于被OVH大火烧毁的老站，2022年9月4日重发于新站]

刘琳是全世界75亿人口中迄今仅有的394位有资格在姓名之后加上“MW”标记的人之一；也是获此殊荣的第一位中国籍女性……是葡萄酒界一位名不虚传的“十八般武艺”样样都拿得出手的杭州籍传奇女子……

据说，在她女儿出生之前，刘琳(MW)和她庄主丈夫在酒庄里每天遇到的大事只有三桩：第一是：牛跑了；第二是：牛又跑了；第三是：牛又又跑了！

如今，“母爱决堤”的刘琳(MW)大师正把她全身心的爱都倾注在培养她那才3岁的女儿“少庄主刘夏来”之上，天天期待着她尽快能打酱油、采摘葡萄、帮她把又跑了的牛找回来，并成为“全球最年轻的葡萄酒大师”……

 

 

[图片来源：微信公众号“少庄主的亲妈”]

 

刘琳是全世界75亿人口中迄今仅有的394位有资格在姓名之后加上“MW”标记的人之一；也是获此殊荣的第一位中国籍女性。

“MW”标记的意思是“葡萄酒大师(Master of Wine)”，它既是一项学业证书，又是一种荣誉头衔，代表世界葡萄酒行业公认的至高专业标准，由英国“Institute of Masters of Wine(葡萄酒大师学院)”授予。

如果一定要打一个不一定恰当的比方的话，这种名字后加“MW”字样标记的资格，应该可以说相当于法国的“法兰西学士院院士”；法兰西学士院院士一旦当选后，同时也就获得了在名片、信笺以及在出版书籍的封面上在姓名之后标上“de l’Académie française(属于法兰西学士院)”的资格。

但是，若按绝对数量算，这“MW”的“稀罕性”恐怕还是超过了设立于1634年的“法兰西学士院(Académie française)”的院士：因为从成立迄今，法兰西学士院在世的被称为“不朽者/仙人(immortels)”的院士虽然历来最多只有40人，但380多年来累计的“仙人(不朽者)”总数也有734人，已远远多于394位“MW”……

这大概已足以说明“刘琳(MW)”的“稀罕性”和重要性。

 

 

[图片来源：微信公众号“少庄主的亲妈”]

 

 

我对刘琳(MW)抱有好感和“崇拜”的原由，除了我家乡浙江省首府杭州美女一般都有的聪慧灵秀之外，主要是因为她那低调但却十分饱满的人性或人情味。

我第一次见刘琳(MW)是多年前的事了。那是在巴黎市中心一个名叫“勒格朗(Legrand)”的百年老酒窖里，带了个摄制组在做一个《贝丹德梭葡萄酒年鉴》发布晚会的视频报道。

“贝丹德梭中国”的合伙人庄武英(Guillaume Zhuang)总裁悄悄告诉我，有一位最有潜力的华人葡萄酒专家、而且是杭州美女在现场，问我想不想采访她。我说好啊。于是就拉着合伙人法国摄像师卡罗琳娜(Caroline)在现在看来肯定违反“社交距离”要求的密密麻麻的人群里找到了刘琳，录下了一段访谈。

 

[图片来源：法兰西360/JGY]

 

而这简短的访谈却给我留下了深刻的印象。那一年还是葡萄酒在国内走红才不久，也是许多附庸风雅之士或半吊子葡萄酒专家到处流窜，并言必称“丹宁”、“酒体”或这花那香以示自己“在行”的年代。

然而，让我觉得惊讶—同时也是使我产生欣赏—的是，在这位连庄总都承认是葡萄酒界“真正专家”的刘琳的口里，居然没有出现一个常常因其太明显的“生搬硬套”特性而令我反感或不屑的“伪术语”；不仅如此，她还在那次采访中特别强调与贝丹德梭团队一起工作的“人文氛围”……；而这使我确信刘琳(MW)是一位有很深人性修养的与众不同的葡萄酒专家。

第二次见刘琳(MW)倒称得上是一次“奇遇”。

那是2018年秋天的一个周末。那天早上一醒来见天气晴朗，便忽然起念，想找个地方去逛逛。

于是就循惯例，在一堆还没去过的法国地名中抽签，抽中哪儿就拔腿去哪儿(有点儿我一向讨厌的、有点太矫情的“来一次说走就走的旅行”的意思！)。

抽中的结果是“Cahors/卡奥”。

于是立即在网上订妥车票和酒店，大约一小时后，就已登上了开往Cahors/卡奥的火车……

卡奥离巴黎约500公里；这座被人称作“中世纪美人(Belle médiévale)”的小城几乎像个半岛，山清水秀，魅力无穷。

 

 

[图片来源：法兰西360/JGY]

 

 

简略说来，关于卡奥，人们至少可以记住以下三个“硬核”知识：

第一，它是法国西南部最早有人类聚居的地区，属于古代法国的Quercy省，而据考证，33万5千年前，这一带已有群居村落；

第二，卡奥历史上曾经出过一位教皇，即若望二十二世(Jean XXII)，原名雅克·杜埃兹(Jacques Duèze)，1244年生于卡奥，1316年至1332年任教皇；

第三，创办于1331年的卡奥大学(Université de Cahors)是法国最古老的大学之一，当时与巴黎索邦大学齐名；于1751年与图卢兹大学(Université de Toulouse)合并……；

正是由于这些史实，卡奥被列为法国的“历史与艺术名城(Villes d’art et d’histoire)”；

 

 

[图片来源：法兰西360/JGY]

 

 

就在这样一座小城里很惬意地转悠晃荡到第二天中午，在一家小酒馆的露天座上喝当地产的葡萄酒时，忽然想起刘琳(MW)应该在卡奥。于是立即很国人式地—也即极为唐突地—给她发出一个微信，问她是否在卡奥，是否有时间喝一杯，等等。

本来是旅行中一人午餐无聊，想侥幸碰碰运气能否在附近找到熟人，不料刘琳(MW)马上就回信，说下午四点去机场接人之前一直会在酒庄，并欢迎我去看看她的葡萄园。

我按她提供的信息很快计算了一下时间：从城里去酒庄大约要半小时车程，估计能在三点前赶到，应该可以有1小时时间亲眼目睹一下庄总和葡萄酒界朋友们都赞不绝口的“Château de Chambert/香贝古堡”。

于是，立即向酒馆老板要了几个电话找当地出租车。小城市出租车本来就少，人们一般都是提前预订，象我这样说走就走的客人不是很多。费了不少时间打了好几个电话，最后终于有一辆车立即有空，但司机因为后面已经有约，不能在酒庄按我要求等我一个小时，最多只能等半小时。我也只好答应。

大约十来分钟后，出租车来到小酒馆，拉上我就出城，沿着逶迤的乡间公路，直奔“Château de Chambert/香贝古堡”而去。

 

 

[图片来源：“Château de Chambert/香贝古堡”官网]

 

 

那儿应该算是一片丘陵地带，出租车行进在一片此起彼伏无边无垠的葡萄园中，在秋天阳光照耀之下，竟然使人自然而然地产生一种微醺的惬意感觉……

对于葡萄酒，“卡奥”几乎是个传奇和神话。世人一般误以为法国葡萄酒不是波尔多，就是勃艮第，可怎么也不会料到卡奥的葡萄园可是欧洲最古老的葡萄园之一；这儿最早的葡萄是在2000多年以前由古罗马人种植，而且最近几年来，无论是法国国内，还是在国际葡萄酒行业内，卡奥酒正“名声鹊起”，其影响和升值趋势强劲，给人一种“全面复兴”和“卷土重来”之感。

那是因为卡奥葡萄酒早已有过一段“飞黄腾达”、声名远扬的历史。据说在1310年时，在波尔多出口的葡萄酒中，卡奥地区的葡萄酒就已占了一半的份额。这一状况曾引起波尔多人的嫉妒，他们从1371年起对卡奥产的出口葡萄酒额外征税，企图以此限制卡奥葡萄酒的出口。这一歧视政策曾一直延续到18世纪，但并没能阻拦人们对卡奥葡萄酒的喜好。在卡奥葡萄酒当年的“粉丝”中，不仅有法国国王弗朗索瓦一世(François 1^er)，而且还包括12世纪的英国王室和俄罗斯的彼得大帝(Pierre le Grand)。

 

 

[图片来源：法兰西360/JGY]

 

 

19世纪是卡奥葡萄酒登峰造极的时代；由于原先赋予波尔多葡萄酒的特权被废除，而且法国的交通条件也得到大幅度改善，使得葡萄酒的贸易和流通更为方便，“葡萄园疯狂(Folie de la vigne)”于是便波及了整个卡奥地区，连干旱的山丘地都种上了葡萄树……

然而，1870年，一场葡萄根瘤蚜虫害(phylloxéra)开始肆虐卡奥，至1890年，已有90%葡萄园受害，对卡奥葡萄酒业造成了毁灭性的打击。

卡奥葡萄酒从此一蹶不振，只是到了100年后的1947年，卡奥的部分葡萄农们才联手重起炉灶，矢志使Malbec/马尔贝克葡萄品种和葡萄酒起死回生；卡奥葡萄酒的“复兴”之路也由此开始……

在“复兴”途中，卡奥酒区于1956年曾因严寒和霜冻再次使葡萄园大面积受损，但酒农们没有气馁，继续重新栽植葡萄……1971年，作为对卡奥产区葡萄酒品质的肯定，“卡奥AOC(法定原产地保护)”认证设立，440公顷葡萄园获得认证；而时至今日，获“卡奥AOC”认证的葡萄园已达4200公顷，分布于洛特河省(Lot)卡奥地区的45个不同市镇……

出租车行驶了约半个小时左右，终于瞥见在一个小山坡上耸立一座带两个圆塔楼的城堡建筑。司机指指说，到了。我赶紧跟刘琳(MW)联系。她说她在门口办公室等我。

 

 

[图片来源：“Château de Chambert/香贝古堡”官网]

 

 

时间不多，司机只能等半小时。一下车，打过招呼，刘琳(MW)便带我参观她的“领地”。

刘琳(MW)的“Château de Chambert/香贝古堡”位于卡奥产区核心地段的Floressas(芙洛莱莎)村。据2017年法国人口统计，该村人口只有163人，加上2019年出生的刘琳女儿(少庄主刘夏来)估计今天也才不过164人！

然而，目前面积65公顷的“Château de Chambert/香贝古堡”却是一个至少有一千多年历史的神奇酒庄。

酒庄葡萄园最早的记载可以追溯到公元10世纪；从13至16世纪，酒庄属于当地Floressas(芙洛莱莎)血统贵族庄园主的财产；到了17世纪，酒庄先后转到了成为受封贵族的布尔乔亚家族和王室包税人的手上；那时，“Château de Chambert/香贝古堡”的葡萄酒已经远近闻名，不仅法国人喜欢喝，而且还出口远销到英国、俄罗斯和美洲；早在1690年时，酒庄75%的酒就已出口到整个欧洲，其名声在19世纪达到顶峰，1854年时葡萄园面积曾达到392公顷，年产马尔贝克葡萄酒400桶；酒庄在20世纪初开始衰落前的最后一任庄主是一位名叫Bataille(巴达耶)的将军，曾是法国最年轻的一位将军；

 

 

 

[图片来源：“Château de Chambert/香贝古堡”官网]

 

1877年的葡萄根瘤蚜虫灾害和1914年Bataille(巴达耶)将军战死疆场使“Château de Chambert/香贝古堡”最终走向没落；Bataille(巴达耶)将军的后人一直无人打理当时的300多公顷葡萄园土地，任其荒芜，成为牧羊的草地，直至1973年；而这一长期颓废经历却也造成了现在“Château de Chambert/香贝古堡”风土的特色之一，也即使这片土壤曾躲过了20世纪两次大战之间及战后的化学和集约化耕作之害，没有受到任何污染，保持着“原汁原味”的肥沃和自然属性。

1973年，一位名叫马克·岱尔古莱(Marc DELGOULET)的酒商看中“Château de Chambert/香贝古堡”这一风水宝地，买下后挑选了最好的地块，决定象从前那样栽培葡萄，酿造卡奥的马尔贝克名酒，先引入有机(bio)种植法，从1989年起又开始接触并接受生物动力法(biodynamie)。岱尔古莱使“Château de Chambert/香贝古堡”神话“复兴”的努力大获成功，酿造的酒从1978年第一个年份酒起便得到好评，赢得多项法国全国性竞奖的金牌奖……

 

 

[图片来源：“Château de Chambert/香贝古堡”官网]

 

 

2007年，刘琳(MW)的丈夫菲利浦·勒热纳(Philippe LEJEUNE)买下了“Château de Chambert/香贝古堡”，并继续按同样理念栽培葡萄和酿酒；目前，香贝古堡65公顷葡萄园已完全采用“生物动力法”，并获得“ECOCERT”的“BIO有机认证”以及“DEMETER”和“BIODYVIN”的“BIODYNAMIE(生物动力法)”认证，是目前面积最大的完全使用“生物动力法”栽培和酿造的卡奥葡萄酒酒庄，酒的品质卓越，自然保持了千年风土承传的精细与优雅，具有很强的矿物性，属于可以长期保存的酒……

我去的那年，酒庄正在大兴土木，不仅“城堡”在装修，而且还正在修建一座“悬挂”于葡萄田之上的新楼，刘琳(MW)说，它将是一个完全沉浸式的酿酒体验和葡萄酒教育场所……

时间过得很快，惦记着接下一个约定客人的出租车司机前来提醒我该返回卡奥了；于是只好向刘琳(MW)告辞。

刘琳(MW)选了一瓶她酒庄最好年份的酒，装入精致的礼品袋，送给我。

 

 

[图片来源：法兰西360/JGY]

 

 

这就是我和刘琳(MW)的第二次见面。很偶然，很局促，但对这位落户于法国西南部一片宁静与寂寞的葡萄园中(即将成为MW大师)的杭州“蘑菇”姑娘倒是有了更深的印象。

然而，因为时间太紧，很遗憾没能在她家的葡萄园里走一走，特别是没有碰到她家里的那几头牛！

刘琳(MW)家里的那几头牛几乎跟她酒庄的酒一样的出名。

据说，在她女儿出生之前，刘琳(MW)和她庄主丈夫在酒庄里每天遇到的大事只有三桩：第一是：牛跑了；第二是：牛又跑了；第三是：牛又又跑了！

我第一次听到这故事时，感到很好玩，觉得很有那种“地摊式”的“烟火味”或人情味，但同时也有点纳闷：经营酒庄干嘛还养牛呢？莫非这和“生物动力法”有某种关系？

据刘琳(MW)大师后来通过微信给我的耐心解释，果然如我所猜，养牛是为了践行“生物动力法”；

因为“生物动力法”种植有两大“法宝”，第一是按照一个特殊的“生物动力法日历”安排各种栽培作业活动，第二就是必须使用编号为500至507的8种生物动力制剂；而牛粪则是喷洒制剂和自制肥料最基础的“材料”，以牛粪为原料并按特殊方法制成的“500号制剂”的作用是增强土壤中微生物的活性，刺激葡萄根的生长，并使根系扎得更深……

 

 

[图片来源：“Château de Chambert/香贝古堡”官网]

 

 

不过，刘琳(MW)家的牛可不是一般的牛。

这是一种小鼻子大眼睛、短萌身材、披金红色长毛的苏格兰高地牛(highland écossaise)，据说是全世界最可爱的牛。由于这种牛通常“披头散发”，“刘海”盖眼，嘴巴翘嘟，一派“非主流”造型，所以，国人又称其为“非主牛”。苏格兰高地牛是一种古老品种，身体健壮，能够消化其他很多牛回避的植物，长长的毛发使牠们更耐寒和雨水，能在严酷环境下生存。据科学家推测，苏格兰高地牛源自冰河世纪，是当时的一种欧洲野牛；牠们跨过大陆桥来到了英国；后来由于冰川融化，海平面上升，英国从欧洲大陆分离，这些牛便再也没能回到欧洲大陆。几百年前人们在苏格兰高地发现牠们的踪迹，因此被命名为“苏格兰高地牛”。

苏格兰高地牛自然是刘琳(MW)的“Château de Chambert/香贝古堡”实施“生物动力法”栽培葡萄不可缺少的活的“肥料工厂”。可是，这些苏格兰高地牛的脾气既安静又凶猛，天性放荡不羁，象法国人一样酷爱自由，老是喜欢漫山遍野地乱跑，害得刘琳(MW)和丈夫总要不断地操心到哪儿把牠们找回来……

刘琳(MW)大师真的名不虚传，不仅能够在全世界最严格的考核选拔中成为佼佼者，获得葡萄酒界“含金量”最高的证书和荣誉头衔，而且还居然能像农民一样真的扎根于一片风土，日常管理经营一个葡萄园，从葡萄栽培、采摘、酿造直到营销和葡萄酒教育与文化传播，在整体上把握葡萄酒的各个环节，不愧是一位葡萄酒界“十八般武艺”样样都拿得出手的传奇女子……

 

 

 

[图片来源：微信公众号“少庄主的亲妈”]

 

而且，据说刘琳(MW)的个人兴趣爱好还远不止于葡萄酒和苏格兰高地牛，她还喜欢种菜、采蘑菇、做菜、做陶器、航海，等等；而且，从她的微信朋友圈和新开的微信公众号来看，刘琳(MW)大师眼下正如她在那名为“少庄主的亲妈”的公众号前言中所说的，“母爱决堤”，正把她全身心的爱都倾注在培养她那才一岁的女儿“少庄主刘夏来”之上，天天期待着她尽快能打酱油、采摘葡萄并帮她把又跑了的牛找回来……

据最新消息，刘琳(MW)的少庄主“长势喜人”，很萌很给力，不仅已经会用叉子吃土豆，自己跑到田头摘花草品尝，而且已学会了命令她妈讲故事，还喜欢画画…..；

 

 

[图片来源：微信公众号“少庄主的亲妈”]

 

 

刘琳(MW)还遵循(一切都)“从娃娃抓起”的伟大理论，制订了一项“如何成为全球最年轻的葡萄酒大师？”的宏伟计划，而少庄主也积极配合，不仅每天跟着她妈在厨房里识别食材，而且都已经闻过法国酒评专家米歇尔·贝丹(Michel Bettane)(“被单”)老爷爷亲自给她的雷司令酒的味儿！

 

 

 

[图片来源：微信公众号“少庄主的亲妈”]

 

 

按照这样的节奏下去，我们完全有理由为刘琳(MW)担心：她被少庄主超越成为比她更早获得“MW大师”称号的日子不会太远了！……

咦，刘琳(MW)大师，你家里的牛是不是又跑了？

 

 

 

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